The best local
craft beer Restaurant
in Bamberg
Speisen & Getränke
Unsere Abholzeiten an den Feiertagen:
Hl. Abend geschlossen / 1. und 2. Weihnachtstag 17 - 20 Uhr
Silverster 17 - 21 Uhr / Neujahr geschlossen / 2. Januar 17 - 20 Uhr
Achtung! Kann im Bestellsystem anders angezeigt sein.
Salate
Crunchy Salad
Crunchy Hähnchenbrustfilet auf frischen bunten Blattsalaten mit Tomaten, Gurken, Paprika, Ei und Frühlingszwiebeln
13,50 €
Land & Sea Salad
Gegrillte Rinderfiletstreifen und Riesengarnelen auf frischen bunten Blattsalaten, mit Tomaten, Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln
17,90 €
DRESSINGS ZUM SALAT
Malzhonig-Zitronen Dressing || Balsamico-Agaven Dressing
Roggenkoenig
Mo´s Tandoori Chicken
mit Crème fraîche, Tandoori Chickenstreifen, Mango Chutney und würzigem Käse
15,40 €
Erlkönig
mit Crème fraîche, Rinderfiletstreifen, Champignons, würzigem Käse,
getr. Tomaten, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
15,60 €
Alter Franke
mit Crème fraîche, Speck, Schinken, würzigem Käse, Champignons, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
12,90 €
Schweinchen Dick
mit Tomatensauce, Pulled Pork, würzigem Käse, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
13,90 €
Ziegenpeter
mit Crème fraîche, Ziegenkäse, Oliven, Cherrytomaten, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
13,40 €
Die natürlichen Zutaten und die Liebe zum das Handwerk machen unseren Roggenkoenig einzigartig!
Durch dunkle hochausgemahlene Demeter-Mehle bleiben viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente erhalten.
Durch das Backen in unserem Steinofen entfaltet er sein volles Aroma.
Burger
Basti Cheese
Saftiger Burger 200g aus 100% Rindfleisch (medium gebraten) mit BBQ-Sauce, Cheddarkäse, Essiggurken und frischem Salat, als Beilage Homestyle Fritten /// Doppelt Fleisch
16,40 /// 21,40 €
Lady Roxane
Chrunchy Chicken Burger mit Mango Aioli, Mango Chutney und Wildkräutersalat, als Beilage Homestyle Fritten
12,90 €
Aischgründer
Fischburger aus Karpfenfilet im Bierteig gebacken mit hausgemachter Remoulade, Rahmgurken, als Beilage Rösti-Fritten
17,90 €
Pulled Pork
Würziger Burger, belegt mit Pulled Pork vom Schwäbisch-Hällischen Schwein, mit Krautsalat, als Beilage Homestyle Fritten
11,90 €
Indian Gopi
Vegetarischer Burger aus Hirtenkäse, Grillgemüse, Mango-Aioli und Mango-Chutney, als Beilage Homestyle Fritten
12,90 €
Alle Burger im Kartoffelbrötchen
Unser Konzept
Bier und Brot
Das Konzept unseres Craft Beer Restaurants gründet auf dem Ursprung des Bieres im alten Mesopotamien. Laut Überlieferungen wurde damals in einem Tongefäß Brot gelagert. Zufällig regnete es und Regenwasser mischte sich mit dem Brot. Dadurch fing das Brot an zu gären. Nachdem es nach Tagen probiert wurde, schmeckte es gut und machte lustig. Der Sumerer hatte das Bier entdeckt! Auch heute sind die Grundzutaten für unser Bier, das älteste alkoholische Getränk und für unser Brot die gleichen: Wasser, Getreide und Hefe. Unser Konzept bringt dieses 10.000 Jahre alte Ereignis zurück ins Hier und Jetzt. So bieten wir unseren historischen Roggensauerteig aus dem Holzbackofen zusammen mit unseren frisch gezapften Bieren an. Alle unsere qualitativ hochwertigen Zutaten kommen aus der Region: Sauerteig von der Bäckerei Schüller, Brauereimaschinen von der Firma Kaspar-Schulz und Spezialmalze von der Mälzerei Weyermann ®. Letzteres wird in Säcken geliefert und erst vor Ort gemahlen – frischer geht es nicht.
Unser Roggenkoenig
Den Teig für unseren Roggenkoenig bekommen wir von der Bäckerei Schüller, aus Bamberg. Das Besondere an unserem Teig ist die große Liebe zur Handarbeit.
Durch dunkle hochausgemahlene Demeter-Mehle bleiben viele Mineralsalze, Vitamine und Spurenelemente erhalten, dabei ist dieser vollwertig und aromatisch.
Durch das Backen in unserem Steinofen entfaltet er sein volles Aroma.
Entscheidend für das wohlschmeckende und angenehm duftende Ergebnis, sind Geduld und Sorgfalt bei der Zubereitung. Denn die natürlichen Zutaten, die reine Zubereitung ohne Chemie und das Handwerk machen unseren Roggenkoenig besonders!
Unsere Küche
Unsere Küche arbeitet mit Hingabe an jedem Gericht, dabei immer auf die Verwendung frischer und qualitativ hochwertiger Zutaten bedacht. Handcrafted, also handgefertigt, spiegelt sich nicht nur in unseren Speisen, sondern auch in unseren eigens gebrauten Craft Bieren wieder - Genuss pur, handgemacht und frisch zubereitet!
Unser Fleisch
Unser Fleisch stammt von ausgewählten argentinischen Rindern, der britischen Fleischrasse Angus und Hereford. Mit der Verpflichtung zu nachhaltigem Umweltbewusstsein werden die Rinder mit Sorgfalt und Liebe und nachhaltiger Bewirtschaftung von Boden und Wasserressourcen gezüchtet. Alle Schritte von der Geburt, der Ernährung und der Aufzucht, dem Transport, der Schlachtung bis zur Zerlegung können lückenlos rückverfolgt werden. Die Tiere werden nicht gefüttert, genaugenommen fressen sie alles, was die Weide hergibt - darunter Gras und viele Kräuter. Die reine Weidehaltung und artgerechte Aufzucht sowie das Grasen auf den saftigsten Wiesen, machen dieses Fleisch besonders. Durch die weiten Wege die ein Tier im laufe seines Lebens zurücklegt, bekommt das Fleisch einen eigenen Charakter. Dies beeinflusst die Qualität und das Fleisch ist in seiner Konsistenz, Geschmack und Würze einzigartig.
Vegetarisch und Vegan
Auch aktuellen Foodtrends sagen wir nicht ab. Deshalb gibt es bei uns auch ausgewählte vegetarische und vegane Gerichte.